烤肉宛，聚德华天控股

聚德华天控股

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烤肉宛饭庄开业于清代康熙二十五年，迄今已有300余年历史，主营北京烤牛肉及北京清真风味菜系，是北京建店时间最早、资历最深的老字号之一。烤肉宛初建门脸时，烤肉宛，在安儿胡同西口，被称为“安儿胡同烤肉”，因店主姓宛，故称烤肉宛。

2006年，被国家商务部重新认定为“中华老字号”，中餐，聚餐宴请。2006年烤肉宛的烤牛肉制作技艺被认定为北京市非物质文化遗产，2008年烤肉宛的烤牛肉制作技艺被认定为国家级非物质文化遗产。

烤肉宛饭庄是国家特级餐馆，现在的烤肉宛饭庄有总店、自助烤肉；二、宴会包桌等。分店位于海淀区万泉河路69号，经营面积2000多平方米，聚德华天控股楼上楼下有雅座8间，宴会大厅明亮、美观是京城旅游小憩之佳地。

聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄，中华老字号企业，国家级非物质文化遗产，主营北京烤牛肉及北京清真风味菜系的知名企业

据资料记载，清康熙二十五年，京东大厂马庄的一宛姓回民到京都谋生，在位于宣武门外下斜街的一家专门批卖酱牛头肉的“锅伙作坊”里干“记帐”差使。烤肉宛锅伙作坊里有二十几位回民摊商常年吃住在这儿，做着推车叫卖牛头肉的生意。宛姓回民记帐之余，看着伙计们每天下午三、牛板筋这上好的酒菜自然是招了不少人，每天的酱牛头肉天天光。后来，“老宛”见光是批、聚德华天控股，商客也多。烤肉的生意自然不错。买卖也越做越大，发展到公元1723年至1770年间时，第三代掌柜便在安儿胡同西口路东卖了间铺面房，正式立了字号。据说，当时门面不大，仅备有两张白皮桌，支上烤肉的炙子，由顾客自己选肉、烤肉。中餐，聚餐宴请有了门脸房，烤肉的生意有了新的发展。到第四代，便在宣武门内现店铺地点，买下官地，盖起几间店堂，变行商为座商，并正式打出“烤肉宛记”的招牌。店堂除经营烤肉外，还增添了芝麻烧饼、包子等主食。这时的烤肉宛已初具规模。不仅平民百姓喜吃这一口，不少社会名流也前来品尝。后来，聚德华天控股，“烤肉宛记”改为“烤肉宛”，并请清朝末代皇帝溥仪的弟弟——书法家溥杰题写了匾牌。