砂锅居，聚德华天控股

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据说砂锅居在新中国成立前挂有三块匾。左为和顺居，右为砂锅居，中间那块是白肉馆，很独特。1963年在原址南百米处建了砂锅居饭庄。砂锅居，“文革”期间砂锅居经营受到冲击，而变味成“炒菜居”1972年砂锅居重新恢复了字号。1975年砍下了菜单上的30多个“杂菜”，突出特色风味，同时挖掘创新了一些风味菜，使其既保持原有特色，中餐，聚餐宴请。又有所创新和发展。砂锅居从1952年起，把大砂锅改为小砂锅后增添了小砂锅炖煮的白肉、邯郸陶瓷共同研制做成“实物幌”—直径1.20米、重218公斤的特大砂锅，作为镇店之宝，陈设在门口，以文化吸引顾客。聚德华天控股

目前，砂锅居还走上连锁发展之路，现有直营分店海淀砂锅居双榆树店。2006年，被国家商务部重新认定为“中华老字号”。2009年，砂锅居“全猪席”获得北京市非物质文化遗产。

关于砂锅居有店名说法也不一。有人说砂锅居之初因煮卖白肉叫“白肉馆”，后叫和顺居，砂锅居取和和顺顺之美意。因为砂锅生意好，吃的人多，人们便以砂锅居替代和顺居。另种说法是，砂锅居最初没字号，到了清朝道光年间，东四牌楼有一家白肉馆叫“和顺馆”，聚德华天控股，因生意衰微，经营不下去，店主见砂锅居生意很好，就找人撮合，与砂锅居合并，改字号为和顺居。据老辈儿们口传，在光绪年间店家请了正红旗世管佐领柏三爷题写了“沙锅居”的字匾，才有了正式的字号牌匾，一直做着砂锅煮白肉的生意。现在，人们都习惯写“砂锅”，中餐，聚餐宴请其实“砂”和“沙”的意思基本一样。所以，别看以前字匾写的是“沙锅居”，如今却约定俗成地改做“砂锅居”了。

聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄，中华老字号企业，北京御膳风味的菜肴与宫廷装修风格浑然一体，突出浓郁京都饮食文化特色的餐饮企业

砂锅居的龙、福、寿、喜、天、地、人和等雅间，环境典雅豪华，聚德华天控股，太师椅、条形案、八仙桌及餐桌椅都是以花梨木原料雕刻制作。所用瓷片都是仿大清乾隆年间的黄万寿，北京御膳风味的菜肴与宫廷装修风格浑然一体，浓郁的京都饮食文化特色突出。

清朝时，西城从西单到西四一带是王公贵族的住地。定王府、旧凳、碗筷做起生意。后与王府庖丁合作，中餐，聚餐宴请，做出多种菜肴，将王府烹饪技法传入社会。该店煮肉时用的是一口直径四尺深三尺一次可煮一头整猪的大沙锅。