峨嵋酒家

峨嵋酒家

官方网站：http://www.jdht.com.cn

镇店名菜：宫保鸡丁、香辣雪鱼条。

聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家，开业于1950年，峨嵋酒家，北京较早从事川菜，兼部分粤菜及海鲜类菜等经营的老字号饭庄

特色名菜：“专利菜肴”樟茶烤鸭、绍子海参、峨嵋凉面。

峨嵋酒家在北京久负盛名，一是它是北京第一家川菜馆；二是有国宝级川菜大师伍玉圣在此主厨60年，他主创的“峨嵋派川菜”久誉京城，峨嵋酒家受到顾客追捧。“峨嵋派川菜”的菜式主要特点是：根据四川当地传统手法，结合北京人饮食习俗、隽咏，以味见长。名菜以黄焖鱼翅、中餐，聚餐宴请，家常海参、大蒜烧鳗鱼等为代表。家常味系列又以水煮、香辣等为著。峨嵋酒家最具代表意义的就是“宫保鸡丁”，一菜名天下。